☆21天健康挑戰☆

健康是大事。它如果出了問題，我們的事業、財富、愛情、家庭、甚至生命都可能成為泡影。根據衛生部的統計， 2009年我國因心腦血管疾病、癌症、和呼吸系統疾病而死亡的人數分別佔總死亡數的41%、24%、和15%。此外，10%的國人患有糖尿病，另有15%處於糖尿病前期。我國成人的肥胖/超重比例也達32%。

 

當今對富貴病的醫療多半治標不治本。而像糖尿病、心髒病這樣的慢性病被貼上“不可能治愈”的標籤，病人掏了錢，卻最多得到一個“控制病情”的結果。醫生和患者就不能有高一些的目標嗎？

根據最新的一項調查顯示，很多大正在避免肉類食品；10年內，英國素食者的數量增長超過360%。

年齡在15歲以上，大約542000人——超過人口的1%，已經在採取素食飲食，2006年的時候人數是150000人。 根據素食協會稱，調查證明，純素食主義現在是英國的一個“增長最快的生活方式”。

由Ipsos MORI出版的«社會素食和純素食生活雜誌»中，近10000人的調查顯示，這是有史以來最大的旨在量化英國素食者數量。

綠底白字：誰正利用過重兒童賺錢？ 

綠字：閱讀這份新報告 

藍字：「何為造成兒童肥胖症的主因？也許你會吃驚。答案是：錢。肉品跟牛奶商把他們的產品賣給學校，就可以賺個幾美金」 — 尼爾.巴納德醫學博士 

<誰正利用過重兒童賺錢？> — 今年夏天<優良醫學雜誌>的封面故事 — 特別報導了肉品跟牛奶商是如何透過美國農業部跟學校營養協會推廣垃圾食品而賺錢的。這些垃圾食品包括學校午餐中的玉米片、雞翅和意大利辣味香腸比薩。點擊這裡可以閱讀我在雜誌中寫的編輯報告。  

路透社及華盛頓郵報紛紛報導，根據美國國家科學院院刊（Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America）線上發表的最新研究指出，素食和純素飲食對環境和人體健康是最好的。研究人員評估了幾個區域模型，這些模型整合了環境、經濟和健康影響跟未來飲食改變的相關性。研究中比較的幾種飲食包括減少動物性飲食比例、減少或無肉飲食，和依據現下健康標準所定的飲食法。跟設在2050的控制組模型相比，轉移到植物性飲食可減少百分之十的全球死亡率跟百分之七十的溫室氣體（由生產食物所排放）。全球飲食轉換到植物性飲食，預估能解救七千九百萬條人命並每年避免掉五百一十萬人死亡。無動物性成份的純素飲食預估能解救一億兩千九百萬條人命並每年避免掉八百一十萬人死亡。此英國牛津大學研究團隊也在研究中預估飲食改變能在2050前省下幾萬億美元的醫療開支。

所以不用懷疑，對環境跟健康最好的就是...

飲食上的概念混亂剛剛達到了全新的水平。美國膳食指南顧問委員會剛剛宣布，他們將不再警告食物中少量的膽固醇有健康風險。其原因是食物膽固醇對血液膽固醇的影響不如飽和脂肪的那麽大 – 所以隔三差五吃個雞蛋並不比偶然吸支香煙更壞。再加上最近的報道質疑“壞脂肪”到底有多壞，很多人不確認應該相信什麽。

讓我們澄清一下這個混亂的情況。事實是這樣的，從膽固醇開始說：

膽固醇和脂肪不一樣。脂肪是牛肉裏面白色的條紋和雞大腿上滴下的那些油脂。但是膽固醇是看不見的。膽固醇顆粒存在於構成動物身體的細胞表面的那層膜。膽固醇在瘦肉部分的含量尤其豐富。雞蛋、奶酪、貝類，以及蝦和龍蝦也富含膽固醇。

科學數據和牛奶廣告相衝突

[圖說]每天喝三杯以上牛奶的女性有多出百分之60的機率髖部骨折。

牛奶喝三杯以上也將增加百分之93的死亡率。

每喝一杯牛奶，全死因死亡率多出百分之15。

《美國營養學院雜誌》6月30日發表了6項比以前更嚴格的預防癌症的飲食建議。

和當年的戒煙建議一樣，這六項特別飲食建議在影響癌症風險方面有很確鑿的證據，雖然還不構成結論性的證據。這個指南強調富含植物性食物的飲食結構，比如大豆、十字花科植物、蔥、和含類胡蘿蔔素的蔬菜；同時警告癌症與酒精、紅肉/加工肉類、奶制品、以及煮熟的肉類的密切關系，包括牛肉、禽類和魚類。

美國責任醫師協會會長尼爾柏納德醫師，是台灣暢銷書「糖尿病有救了」的作者。如果你見過柏納德醫師，一定會很好奇他到底都吃些什麼，因為他完全看不出已經超過六十歲了! 不只如此，這位忙碌的會長總是神采奕奕，充滿活力。最近美國媒體報導了柏納德醫師一天的飲食，就讓我們看看這位暢銷書作者，到底是如何凍齡的吧!

 

早餐：燕麥片加水果。 “早餐是我一天中最喜愛的一餐。我經常在燕麥粥上加新鮮水果和香料。今天我放了草莓、香蕉和一點肉桂粉。有趣的事實：每天僅僅半茶匙肉桂粉即可降低血糖20%。這對乙型糖尿病或糖尿病前期的人很有幫助。”

今年責任醫師協會發布了降低血壓的8點建議，以及關於剛剛在JAMA發表的飲食與血壓研究的新聞發布。建議與新聞稿如下。

 

1. 了解您的血壓值

同樣的問題聽得太多了，於是下決心把答案寫下來。關於素食的15個成見

成見1. 素食者容易患營養不良，或者素食很難做到營養平衡。