路透社及華盛頓郵報紛紛報導，根據美國國家科學院院刊（Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America）線上發表的最新研究指出，素食和純素飲食對環境和人體健康是最好的。研究人員評估了幾個區域模型，這些模型整合了環境、經濟和健康影響跟未來飲食改變的相關性。研究中比較的幾種飲食包括減少動物性飲食比例、減少或無肉飲食，和依據現下健康標準所定的飲食法。跟設在2050的控制組模型相比，轉移到植物性飲食可減少百分之十的全球死亡率跟百分之七十的溫室氣體（由生產食物所排放）。全球飲食轉換到植物性飲食，預估能解救七千九百萬條人命並每年避免掉五百一十萬人死亡。無動物性成份的純素飲食預估能解救一億兩千九百萬條人命並每年避免掉八百一十萬人死亡。此英國牛津大學研究團隊也在研究中預估飲食改變能在2050前省下幾萬億美元的醫療開支。
所以不用懷疑，對環境跟健康最好的就是...
