☆21天健康挑戰☆

9月21日是世界阿茲海默日。目前該疾病仍然無法逆轉，但是這並不是說我們不能阻止它的流行。科學研究不斷證明，健康的飲食和運動可以降低阿茲海默症的風險，在某些情況下可達50%。富含花青素的藍莓是最佳的大腦食物之一。美國辛辛那提大學的實驗證明，食用藍莓可以改善學習和回憶功能。

以增強記憶和降低阿茲海默症風險的食物開始您的一天！
  
 


藍莓蕎麥煎餅 （2-4人份）



這些全穀煎餅淋上楓糖漿即成美味豐盛的早餐。藍莓和無鋁的泡打粉使這款煎餅即鮮美又健康。

 

*注：鋁對大腦的作用仍然沒有定論。但是因為在阿茲海默病人的大腦中發現了鋁，所以還是要謹慎。避免鋁直接暴露的鋁鍋，當選購泡打粉（速髮粉）、解酸劑和加工食品時仔細閱讀標籤。

 

½杯 蕎麥粉

½杯 全麥糕點麵粉

2茶匙 亞麻籽粉

1茶匙 無鋁泡打粉

海鹽少許

1杯 米漿

1杯 新鮮藍莓

1-2茶匙 紅花油防止粘鍋

楓糖漿加熱

 

在中號碗中混勻蕎麥粉、全麥糕點麵粉、亞麻籽粉、泡打粉和鹽。慢慢攪入米漿直到結塊消失。輕輕和入藍莓。

 

用中火加熱鑄鐵平底鍋，塗上少量紅花油。加入可作成10公分大小煎餅的麵糊。加熱到邊緣變乾發泡，約2-3分鐘。輕輕把煎餅翻過來烙至另一面變金黃，約2-3分鐘。趁熱淋上楓糖漿吃。

 

每個煎餅：82千卡熱量，2克蛋白質，16克碳水化合物，3克糖，1克總脂肪，13%熱量來自脂肪，2克纖維，112毫克鈉。

 

本食譜由自然食物廚師和註冊健康教練Christine Waltermyer提供

 

早餐果昔（2人份，約3杯）

 

1 很熟香蕉（有很多棕點的）

2杯冷凍水果（如漿果、芒果、草莓、香蕉、橙子、菠蘿）

1杯植物奶（杏仁奶或豆奶）

將所有原料放入攪拌機。從最低速開始攪拌，慢慢加速至果昔開始成漿。如果從高速開始，會把果漿濺得滿蓋都是，很可能在打好之前要停下來好幾次，以把果昔成份刮回攪拌機底部。一旦達到最佳轉速，繼續打2分鐘把所有成份打勻

 

每份果昔（1.5杯）：190千卡熱量，2克蛋白質，46克碳水化合物，35克糖，2克總脂肪，9%熱量來自脂肪，5克纖維，79毫克鈉

 

本食譜由Jason Wyrick提供，選自尼爾▪巴納德醫師著《強效益腦食物》

 

更多食譜：http://www.nutritionmd.org/

更多資源：預防老年癡呆膳食指南

關於尼爾▪巴納德醫師：About Neal Barnard, MD

 

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